横浜市乳がん連携病院・地域医療支援病院・がん診療連携拠点病院

栄養管理部では、「食」の専門性を発揮し、各専門医療スタッフと連携して患者さんの病態改善・治療・治癒を目指しています。入院中の患者さんには、安心と安全を第一に食品衛生の管理を徹底し、病状に合わせた食事をもとに、アレルギー・嗜好や調理形態など個人に合わせて対応しながら、美味しくて食べやすい食事を提供する努力をしています。また、患者さんが日常生活の中で自らの健康を管理できるよう、オーダーメイドにて様々な食の提案と情報提供を行っています。食生活全般においては、食事摂取基準や健康増進法の理念に基づき、一人ひとりのQOL（生活の質）の向上が重要であるという認識をつねに忘れず、ＮＳＴ（栄養サポートチーム）による病棟訪問などの活動に携わることで、積極的な「食」のアプローチにつなげていきたいと考えています。今後も栄養管理部では、スタッフ一同、患者さんの食生活を全力でサポート・支援していきます。

栄養管理部では、患者さんの食に携わり、病態の改善・治療・治癒に努めています。

入院中の食事は『安心して、美味しく、食べやすく』召し上がって頂ける工夫・努力をしています。

大量調理施設衛生管理マニュアル（HACCPの概念に基づいた調理工程における管理事項マニュアル）にて作業確認の記録業務を徹底し、食中毒防止に努めています。

食事摂取基準をもとに献立作成し、ベルトコンベアー方式による集中盛り付け、保温保冷配膳車にて温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たい状態でお届けしています。選択メニュー、季節に合わせた行事食を月1回程度実施しています。

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治療上可能な範囲で主食をご飯・お粥・パン・麺・おにぎりから選んで頂いてます。
また、噛みにくい場合は料理を細かく刻み、飲み込みにくい場合はトロミをつけて提供するなど、108種類の禁忌コメント、111種類の形態・量調整コメントにて日常生活と異なる環境へのストレス軽減に努めています。

朝食は7時半、昼食は12時、夕食は18時です。手術後や治療上の必要に応じて食事が4〜6回になる場合もあります。

医師からの依頼のもと、個別栄養指導・集団栄養指導を行っています。

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• 毎週金曜日 17:00〜 カンファレンス及び回診
• 勉強会（年６回）

〈ＮＳＴ介入後の効果〉

• 必要栄養成分が明確になり、適正な栄養管理が可能になりました。
• 術後合併症及び肺炎が減少しました。
• 在院日数の短縮等に貢献しました。

栄養管理部は主に給食管理業務と臨床栄養業務に分かれています。給食管理業務は開院以来、全面委託であり、栄養指導・栄養相談・チーム医療などの臨床栄養業務は病院職員が行っています。組織は栄養管理部長、室長、主任、管理栄養士3名、栄養士6名、調理師5名、調理補助28名、総勢46名で構成されています。

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